Malato de sodio.

Es una sal sódica del ácido málico,también se le reconoce como un ácido natural presente en las frutas.

-Su fórmula es: C4H4Na2O5.

-Se utiliza en la industria alimentaria como conservante

-También se utiliza como regulador de la acidez en repostería.[2]

-Se trata de un polvo blanco soluble en agua.

-Se usa en bebidas gaseosas, productos de confitería…

-Sin embargo los efectos de este ácido no estan permitidos en los alimentos para bebés.

-Ea un nutriente esencial para la formación y renovación de los huesos pero se les ha acusado de disminuir la absorción de calcio,hierro o magnesio.

Malato de citrulina

El malato de citrulina es un aminoácido energizante que aumenta la actividad física y reduce el cansancio, y por eso, produce euforia en el organismo. En las farmacias se suele encontrar con el nombre de Stimol y los resultados son muy visibles.

Cuando el cuerpo se encuentra fatigado, se presenta un estadío llamado astenia funcional (es una gran fatiga muscular), y para combatirlo, el malato actúa como un antiestético que corrige el metabolismo al reducir el ácido muscular, eliminando al amonio y restaurando la potencia energética del cuerpo.

Interviene en el ciclo de Krebs y en el de eliminación evitando la acumulación del ácido láctico, y actuando como antiestético, desoxidante hepático...

Resumiendo, combate la fatiga física, sobretodo en atletas sometidos continuamente a muchos esfuerzos físicos. También, favorece la eliminación del Ácido Láctico y del Amoniaco que se acumulan en el músculo.

Ciclamato sódico

El ciclamato sódico es un edulcorante no calórico que se descubrió en 1937, en la Universidad Illinois, y es considerado uno, con diferencia desde 1950, de los edulcorantes más dulces bajos en calorías.

Existen varias organizaciones como la FAO y la OMS que avalan su uso sin daños aparentes a la salud en países como: la UE, Canadá, Australia, China y Latinoamérica (prácticamente). Pero en países como EEUU, desde 1970, está prohibido su uso; ya que se utilizaron 240 ratas de laboratorio y produjo cáncer en la mayoría de estas.

En España muchos estudios, como por ejemplo el del Instituto Nacional de Cáncer de los Estados Unidos, hablan de que el ciclamato es seguro para su uso humano.

Las autoridades sanitarias avalan que la IDA (ingesta diaria admisible) es de once miligramos por cada kg de peso corporal, que es igual a 770 mg por día en un adulto de unos 70 kg.

El glutamato de sodio se utiliza en muchos productos, como el dentífrico, el yogur...La Coca-Cola Zero contenía ciclamato pero, con la razón de que podía producir cáncer, se quitó en varios países.

Alginato de calcio

Es una de las sales del ácido algínico que proviene de algunas algas. Principalmente se utiliza como aditivo alimentario, como espesante y emulsionante y para fijar capas de bacterias en soportes. El alginato puede tener un peso molecular de hasta 100.000, dependiendo del tipo de alga. Su fórmula química se representa: (C6H7Ca1/2O6)n.


El alginato está formado por dos tipos de monosacáridos, los dos con un grupo ácido. El alginato es soluble en todas los estados en que se encuentre aunque es insoluble en la leche por la presencia de calcio. La viscosidad de las soluciones depende de la concentración elevándose mucho a partir del 2%, al contrario, la temperatura disminuye cuando la viscosidad aumenta. Estas soluciones tienen un comportamiento no newtoniano. En ausencia de calcio, el alginato se pliega formando cada uno de los bloque constituyentes hélices mantenidas por puentes de hidrógeno.




El alginato tiene varios usos, como en la industria, que se emplea como espesante. También se utiliza en la alta cocina haciendo caer gotas de alginato en una disolución diluida de cloruro de calcio. También se utiliza en la industria del procesado de olivas para dar sabor a diferentes alimentos en su interior. A parte de su uso en la cocina, también se han desarrollado usos en la medicina, en tratamientos de heridas exudativas. Se emplea como fijador de cepas de bacterias.

Benzoato sódico.

Es un aditivo presente en numerosos refrescos como Fanta, Coca-Cola o Pepsi . Esta sustancia, daña el ADN de las mitocondrias, como las centrales eléctricas de las células, lo que provoca enfermedades como el Parkinson, cirrosis y otras dolencias neuro-degenerativas que normalmente van asociadas con el proceso de envejecimiento.

-También podemos reconocer esta sustancia como una sal del ácido benzoico, blanca, cristalina o granulada.

-Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol.

-Se usa generalmente para conservar los alimentos. En cantidades elevadas es tóxica.Como aditivo alimentario es usado como conservante, matando a la mayoría de levaduras, bacterias y hongos.

El benzoato sódico solo es efectivo en condiciones ácidas lo que hace que su uso más frecuente sea en:

- conservas.

-en aliño de ensaladas.

-en bebidas carbonatas(ácido cárbonico).

-en mermeladas(ácido cítrico).

-en salsas de comida china(soja,pato,mostaza..)

-en enjuagues de base alcohólica y en el pulido de la plata.

El sabor del benzoato sódico no puede ser detectado por la mayoría de gente pero para los que han probado este producto, tienden a percibirlo como dulce, salado o a veces amargo.

Referencias:http://www.siritinga.org/index.php/2007/05/27/peligro_benzoato_sodico_en_el_interior

http://www.uhu.es/quimiorg/imagenes/benzoato%20de%20sodio.gif

Manitol

El manitol es un carbohidrato del alcohol que está presente en varias plantas como las coníferas, los hongos... Está producido principalmente a partir de la glucosa. Es un edulcorante de bajas calorías. Principalmente es absorbido por el cuerpo como glucosa, el restante, se fermenta en el intestino grueso. Durante este proceso de fermentación se pueden producir gases e hinchazón.

Tiene varios usos:

En la industria: Como edulcorante común y en los alimentos dietéticos. También se utiliza para la fabricación de chicles, resina... y para sustituir la glucosa en especialidades farmacéuticas.

En medicina: Se puede utilizar como sustituto del plasma sanguíneo en casos de hemorragia. También se utiliza como diurético en situaciones agudas.

El verdadero nombre químico del manitol es D-manitol y su fórmula es C6H14O6. Su peso molecular es de 182'17. Su temperatura de fusión es de 166. Se suele presentar como polvo blanco, inodoro y cristalino.

El manitol puede tener varios efectos secundarios que afectan a la salud. Generalmente se habla del aumento de la micción, el goteo de la nariz y los vómitos. Si se adentra más en estos efectos se pueden distinguir trece grupos de los que destacan:

Cardiovasculares: Taquicardia.

Respiratorios: Congestión pulmonar y rinitis.

Renal: Insuficiencia renal aguda.

Ocular: Visión borrosa.

La Tartracina

-La tartracina es un colorante artificial que pertenece a la familia de los colorantes azoicos.


-Es un colorante en polvo, soluble al agua, no compatible con la leche ni con el ácido ascórbico.

-Su color característico es el amarillo anaranjado, del cual en todos los productos, sobretodo alimenticios, puedes saber si hay o no azafrán.

-Como ya he dicho, la tartracina, se encuentra en muchos productos alimenticios, como las patatas fritas, los helados, los caramelos, los chicles, las mermeladas de todo tipo de sabores, el yogur, la gelatina y otros más. Y además, también se encuentra en algunas bebidas.

-> La Inca Cola, es una bebida caracteristica en Peru, que contiene tartracina.

-Este colorante se prohibió en Noruega, y se prohibirá en Austria y Alemania, porque si se combina con los benzoatos, hay riesgo de que las personas que tomen este colorante tuvieran hiperactividad e incluso poder a padecer cáncer o alergia, (aunque los estudios no lo confirman del todo) sobre todo con los niños debido a que están en pleno crecimiento y desarrollo.

Y por esto los comerciantes estadounidenses de este colorante, exigen que pongan en la etiqueta si lleva o no, así cada uno toma el riesgo de poder tener o no algún problema.

SHEILA