Pectina

La pectina es un hidrocoloide que en estado líquido presentan propiedades espesantes, estabilizadoras y gelificantes. Son insolubles en alcoholes y parcialmente solubles en jabones ricon en azúcar. La pectina constituye un 30% del peso seco de la pared celular de las células vegetales. La pectina indica el grado de masa en la pared molecular de cada célula. La pectina está recomendada para reducir el pH.

La pectina es una sustancia que se encuentra en las frutas y es beneficiosa para los seres humanos.También está considerada como un tipo de fibra porque hace sus mismas funcione, es decir, no aporta nutrientes pero elimina residuos y toxinas de nuestro cuerpo. Puede aparecer de dos maneras:
- En forma simple: Se presenta en pequeñas cantidades. No desempeña ninguna función.
- En forma de gel: se presenta en grandes cantidades. Hace una acción depurativa en nuestro organismo.

La pectina también es recomendada para eliminar el colesterol nocivo. Principalmente actúa sobre los jugos que desprende el hígado. Si la pectina no estuviese en nuestro cuerpo, tendríamos un elevado nivel de colesterol en nuestro cuerpo.

La pectina tiene varios usos, entre ellos esta la medicina. Se le han atribuido efectos beneficiosos para prevenir el cáncer. Hace poco unos investigadores hallaron en estudios que algunos componentes de la pectina inhiben una proteína que facilitaría la diseminación de un cáncer.

carbamida.

Es un producto químico que contiene peróxido de hidrógeno y urea ( compuesto orgánico). Su fórmula estructural es:

-Tiene forma de cristales blancos o polvo de cristal.

- Es soluble en agua.

-Contiene aproximadamente un 35% de peróxido de hidrógeno.

-Se utiliza como decolorante o desinfectante en productos de consumo como tintes decolorantes para el pelo, productos para la permanente…

-También actúa como un antiinflamatorio.

También podemos definir la carbamida como una sustancia que se forma por la descomposición de proteína en el hígado. Los riñones filtran la carbamida de la sangre hacia la orina.

Está en estudio una forma tópica de carbamida para el (dolor, hinchazón, adormecimiento, cosquilleo... que se puede presentar como efecto secundario de ciertos medicamentos anticancerosos).

Lanolina.

Es na sustancia grasa de textura similar a la de la vaselina, translúcida, cerúlea, untuosa, pegajosa y amarillenta, e inodora en sus mejores calidades. Abunda en la lana del ganado ovin

En español, lanolina es un anglicismo.


Es una cera que una mezcla de colesterol y esteres de ácidos grasos. En su calidad comercial, si es buena, no contiene más del 0,25% de agua, y puede contener hasta un 0,02% de un antioxidante adecuado.

Se la considera un potente hidratante y emoliente y también se utiliza para combatir los catarros nasales.

Si hacemos un uso insuficiente de la lanolina podremos tener reacciones algergicas.

Ácido glutámico (Glu)

El ácido glutámico es uno de los 20 aminoácidos que forman parte de las proteínas, es crítico para la función celular y en el hombre puede sintetizarse a través de otros componentes, eso significa que no es un nutriente esencial.





Presenta un segundo grupo en su cadena secundaria.Su pale como neurotransmisor está mediado por la estimulación de receptores de glutamato, que son un tipo de moléculas receptoras. Se clasifican en dos familias: la de receptores ionotrópicos y la de receptores metabrotrópicos.
La mayoría de las neuronas contienen glutamato Es potencialmente excitotóxico, por lo que existe maquinaria para que sus niveles estén siempre regulados.

Hace un papel esencial y central en relación con los procesos con procesos de transaminación y en la síntesis de aminoácidos que necesitan formación previa de este, como; prolina, hidroxiprolina, ornitina y arginina.

Agar-Agar

Es un ficocoloide extraido de las rojas. Tiene una forma muy extraña y se puede encontrar en forma de polvo, de bloques rectangulares, haces de tiras delgadas... Este elemento se conoce desde el siglo XVIII y se utilizaba principalmente como sustituto de la gelatina en los porstres gelatinosos. Químicamente es una mezcla de sales de polisacáridos (son hidratos de carbono de alto peso molecular) y contiene diversos cationes (sodio, potasio, calcio...). Las características físicas se pueden organizar en estado sólido y en solución: Características en estado sólido: En este estado el Agar-Agar es poroso, translúcido, membranoso y se presenta de un color blanco-amarillento. Es prácticamente insoluble porque solo se solubiliza a una temperatura de 100ºC. Características en solución: Puede perder su equilibrio eléctrico y desprender sales como sulfato de magnesio, de sodio... Su viscosidad es influida debido a las espécies de las algas por el que está compuesto. La temperatura de gelificación varia entre 30ºC y 4oºC.

Las principales características químicas on:

- Contiene dos fracciones principales un polímero neutro (agrarosa) y un polisacárido sulfatado (agaropectina).

- Es variable en su composición.

- Está compuesto principalmente por galactosa, sulfatos, anhiro y aveces por metil.

- El Agar pesa aproximadamente de 3.000 a 160.000 dependiendo del tipo de coloide.

- El Agar no tiene una fórmula química concreta porque es el resultado de una mezcla.

Cinc o Zinc

Fórmula química: 30Zn

Localización

*Galvanizado del acero para protegerlo de la corrosión, es una protección efectiva incluso cuando se agrieta el recubrimiento ya que el zinc actúa como ánodo de sacrificio.

*Baterías de Zn-AgO usadas en la industria aeroespacial para misiles y cápsulas espaciales por su óptimo rendimiento por unidad de peso. Baterías zinc-aire para computadoras portátiles.

*Piezas de fundición inyectada en la industria de automoción.

*Metalurgia de metales preciosos y eliminación del plomo de la plata.

En la comida

*En los cereales integrales como los copos de trigo y germen de trigo, la levadura, copos de avena, arroz y pan integral, el trigo el maíz y el mijo.

*Los frutos secos como las pipas de calabaza y girasol, los cacahuetes, la nuez, almendras y avellanas.

*La cebolla, el ajo, perejil, las setas y las judías.

*Las legumbres como las lentejas, los guisantes, las alubias, garbanzos y soja.

*En las carnes, los huevos, el hígado, mariscos e incluso en el té.

Usos frecuentes

*Forma parte del crecimiento celular, en docenas de reacciones enzimáticas y en la expulsión del dióxido de carbono.

*Alivia alergias, aumenta la inmunidad natural contra infecciones bacterianas y destruye elementos tóxicos como el Cadmio que ingresa al organismo a través del humo del cigarro.

*Durante el embarazo, el Zinc es fundamental para el normal crecimiento del bebé. Después del parto, las glándulas mamarias proveen zinc al recién nacido, por lo que la lactancia es muy importante para el buen desarrollo del bebe.

Propiedades

*Estado ordinario: Sólido (diamagnético)

*Punto de fusión : 692,68 K

*Punto de ebullición : 1180 K

*Entalpía de vaporización: 115,3 kJ/mol

*Entalpía de fusión: 7,322 kJ/mol

*Presión de vapor: 192,2 Pa a 692,73 K

*Velocidad del sonido: 3700 m/s a 293.15 K (20 °C)

Relación con el agua

La Organización Mundial para la Salud, estableció como límite legal de cinc en el agua: 5 mg Zn2+/L.

El cinc elemental no reacciona con las moléculas de agua. El catión de cinc forma una capa protectora e insoluble de hidróxido de cinc (Zn(OH)2)

El cinc reacciona con iones H+. Esta reacción libera hidrógeno, el cual reacciona fuertemente con el oxígeno.

Las sales de cinc causan turbidez cuando están presentes en grandes cantidades en el agua, añadiendo al agua un sabor desagradable. Esto sucede a partir de concentraciones de 2 mg Zn2+/ L.

Bibliografía

*http://es.wikipedia.org/wiki/Zinc

*http://propiedadesalimentos.jaimaalkauzar.es/propiedades-y-beneficios-del-zinc.html

*http://www.lenntech.es/cinc-y-agua.htm

*http://intercentres.cult.gva.es/ieselclot/html/departaments/fisicayquimica/quimica/pagina_elementos.htm

Magnesio

El magnesio es un elemento que no aparece libre en la naturaleza; tiene que estar combinado como carbonato, sulfato, cloruro y silicatos. Se encuentra genemente en las aguas en cantidades menores que el calcio, pero es indispensable para el desarrollo de ciertos sistemas enzimaticos. Si la cantidad de magnesio en el agua supera los 125mg/L, puede actuar como laxante y diurético e incluso adquirir un sabor amargo. El magnesio es un tranquilizante natural que mantiene el equilibrio energético en las neuronas y actúa sobre la transmisión nerviosa, manteniendo al sistema nervioso en buena salud. Ampliamente recomendado para los tratamientos antiestrés y antidepresión. Es además un relajante muscular.