martes, 24 de mayo de 2011

Maltol

Es un compuesto orgánico que se utiliza principalmente como potenciador del sabor de los alimentos.


También aporta un aroma a caramelo y potencia un sabor dulce .


-Se presenta en forma de pequeños cristales blancos que son solubles en agua caliente, cloroformo y otros solventes polares.


-Se emplea en la industria alimenticia como un reforzador de aromas. En algunos casos el maltol huele a pan recién hecho.

-Se forma por la escisión de los azúcares, especialmente de la fructosa durante su calentamiento.




Al potenciar los sabores dulces hace que se les añada menos azúcares a los alimentos y también aumenta la disponibilidad de hierro y galio en el cuerpo humano.

-Se aplica en alimentos, perfumes, cigarrillos, bebidas ,vinos ,cosméticos y farmacias etc.…

-Se extrae con tecnología sintética avanzada.

-Se debe de mantener en un lugar fresco y seco y evitar ser almacenados en envases de hierro.

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